"Eccellenza dalla Terra di
Sicilia: La Nostra Filiera Biologica e Sostenibile di Mandorle"
"Un
Modello di Valore Condiviso per Produttori, Territorio e Consumatori"
Questo è ciò che unisce produttori siciliani, la passione per la mandorla e il rispetto per la nostra terra. Impegnati nella coltivazione biologica certificata delle mandorle, garantendo la massima qualità e purezza. E' stata creata una filiera integrata e controllata, che assicura trasparenza e tracciabilità dal campo alla tavola. Il nostro obiettivo è valorizzare un prodotto d'eccellenza, promuovendo pratiche agricole sostenibili e un modello economico equo.
Il Nostro Impegno per i Produttori:
Valore Oltre il Prezzo
Un Nuovo Paradigma: Sostegno, Crescita e Riconoscimento.
Prezzo Remunerativo e Stabile: Offriamo ai nostri associati un prezzo d'acquisto che supera le fluttuazioni di mercato, garantendo sicurezza economica.
Premio per l'Eccellenza Biologica: Un extra riconoscimento per chi si impegna a mantenere e migliorare le tecniche di produzione biologica.
Formazione e Assistenza Tecnica:
Programmi di formazione continua sulle migliori pratiche biologiche.
Supporto per l'introduzione di innovazioni tecnologiche sostenibili.
Gestione Idrica Sostenibile: Implementiamo tecniche di irrigazione efficienti per ottimizzare il consumo d'acqua.
Fertilità del Suolo: Pratiche agricole che arricchiscono il terreno, senza l'uso di sostanze chimiche dannose.
Attenzione alle Contaminazioni Aeree:
Monitoraggio e prevenzione rigorosi per salvaguardare la purezza dell'aria e del prodotto.
Collaborazione con le autorità locali e le comunità per sensibilizzare sulla protezione ambientale.
Valorizzazione del Paesaggio: Contribuiamo a mantenere i mandorleti come parte integrante e preziosa del paesaggio siciliano.
La pelatura industriale della mandorla è un processo di precisione che trasforma la materia prima grezza (con tegumento) in un prodotto raffinato, pronto per la trasformazione o la vendita diretta.
Per ottenere un risultato di alta qualità, è fondamentale il controllo della temperatura e dell'umidità.
Il percorso della mandorla all'interno dell'impianto segue un flusso
logico studiato per preservare l'integrità del seme:
Carico e Prelavaggio: Le mandorle con la "pellicina" marrone vengono caricate in una tramoggia. Da qui passano in un primo sistema di lavaggio che rimuove polveri e corpi estranei.
Scottatura (Blanching): È la fase critica. Le mandorle vengono immerse in acqua calda (tra gli 80°C e i 95°C) per pochi minuti. Questo shock termico ammorbidisce il tegumento e allenta l'adesione tra la pellicina e il seme.
Asciugatura (Drying): Dopo il bagno di scottatura, la mandorla è umida. Viene inviata in tunnel di essiccazione dove aria calda deumidificata riduce il contenuto di acqua fino ai livelli ottimali per la conservazione.
Raffreddamento e Stoccaggio: Prima del confezionamento, il prodotto viene raffreddato a temperatura ambiente per evitare che il calore residuo crei condensa nelle buste.
Ispezione Ottica: Le mandorle passano sotto la selezionatrice ottica (quella che abbiamo visto nelle foto). Qui, telecamere ad alta risoluzione analizzano ogni singolo frutto: se residua un pezzetto di pellicina o se c'è un difetto di colore, un getto d'aria precisissimo scarta la mandorla, garantendo che solo il prodotto perfetto passi oltre.
