Farina di Mandorla

Farina di Mandorla Sicilia Biologica

La farina di mandorle, ricavata dalla macinazione delle mandorle secche, decorticate e  separate dalla pelle, è particolarmente ricca di proteine, zuccheri, vitamina E, vitamine del  gruppo B e sali minerali (calcio, potassio, magnesio, fosforo, ferro e zinco).ed è un antidepressivo naturale. La farina di mandorle si impiega così com’è per la preparazione di prodotti da forno,  soprattutto dolci, o in combinazione con lo zucchero per la preparazione della nota pasta  di mandorle e marzapane, ricchi ingredienti di granite o gelati artigianali, nonché paste  malleabili per la decorazione di torte o biscotti. La pasta di mandorle, a differenza del marzapane, si fa senza gli albumi.  Moltissimi prodotti a base di pasta di mandorle sono confezionati in Sicilia, come la famosa  frutta alla Martorana.

 

Proprietà Organolettiche:

La farina di mandorle è un alimento altamente energetico per l’elevato contenuto in lipidi e proteine. I grassi sono rappresentati principalmente da acidi grassi mono e polinsaturi, che hanno effetti benefici sulla salute poiché sono in grado di contrastare il colesterolo cattivo. Inoltre, le mandorle pelate rappresentano un’importante fonte di vitamine (del gruppo B e vitamina E), aminoacidi essenziali, sali minerali.

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